献官，掌祭祀献爵之礼。这又分为正献官、分献官、代献官和摄献官。

正献官 也可称为主祭官，根据历史文献来看，历代祭孔除了皇帝亲祭、遣官致祭外，正献官例由衍圣公担任。衍圣公（始封于北宋仁宗至和二年，孔子四十六代孙孔宗愿，1935年南京国民政府改称奉祀官。）是孔子嫡长孙的爵位，“衍圣”二字，既是衍续孔圣血裔之意，也是衍续中华礼乐文明之意。“衍圣公”这个爵位和“万世一系”的日本天皇一样，是亚洲最古老的文明象征。尤其需要指出的是，衍圣公，更是中国道统的象征。

在历史上，衍圣公的主要职责，就是祭祀孔子，传承衣冠文明。历史上随着孔子地位的提高，祭祀孔子的活动也愈加频繁。大体来说，每年要祭祀五十多次。这其中主要有：四大丁祭，即夏历每年二、五、八、十一月上旬的丁日举行的祭祀；四仲丁祭，即夏历每年二、五、八、十一月中旬的丁日举行的祭祀；八小祭，即清明、端阳、六月初一、中秋、十一月初一、除夕、孔子诞辰和孔子忌日所举行的祭祀；二十四节祭；每月朔望祭等等。这些活动，例由衍圣公主祭。此外，当皇帝亲谒阙里祭祀孔子，或遣官致祭时，衍圣公也要陪祭。

祭祀活动中，正献官只负责孔子及四配位的献祭。

分献官、代献官和摄献官 一般由衍圣公属官、孔氏族人及孔庙执事官“四十员”等担任。分献官主祭十二哲及两庑；代献官主祭后寝殿；摄献官主祭崇圣、中兴、家庙各坛。分献官、代献官和摄献官也统称为分献官。

《曲阜县志·礼典二》对释奠礼活动中献官的人数要求有着明晰的记载：

大成殿正位、配位前，衍圣公主鬯，寝殿分献官一员，十二哲分献官两员，东西两庑分献官六员，监祭官两员，太祝、太史各一员，司香、司帛、司爵、司尊官各五员，纠仪官及两阶领班官各两员，典仪、典乐、掌宰、司膳、司伞官各一员，巡绰官两员。

崇圣祠摄献以世袭六品官一员，从祀分献官两员，监祭、纠仪官各一员。

启圣祠摄献官一员，寝殿分献官一员，监祭、纠仪官各一员。

家庙摄献官一员，监祭、纠仪官各一员。

后土祠主祭官一员。