邹平纸皮包子源于明集镇高家村的一道邹平特色美食。纸皮包子由邹平高氏传人代代相传，已有三百余年历史。清朝乾隆办宫廷“千叟宴”，就用过纸皮包子。 

　　在高氏传人传承中不断创新改良，结合先进营养配方工艺，如今的纸皮包子可称得上“皮薄如蝉翼”，而且“口感筋道”，馅多味美。可不，30克的包子皮要容纳90克的馅料，再名副其实没有了～ 

　　纸皮包子，为什么它的皮那么薄呢？怎么就是那么薄呢？原来，它就是使用长山细毛山药，以其汁液加上蛋清和盐和面，这样擀出来的皮柔韧、通透而有弹性，而这神奇的薄面皮——就是纸皮包子三百余年的包子之魂。 

　　纸皮包子之所以那么好吃，除了独特和面工艺之外，对馅料也有也一定要求。通常情况下，馅料可荤可素，要求切馅刀工要精良，最常选用无矾水晶粉条做馅，由是蓬松饱满、晶莹剔透、口感活跃。 

　　邹平纸皮包子不仅可以像平常包子那样上锅蒸，还可以像上海生煎包那样——用平底锅加少许油煎，煎的过程还要倒入生粉水，焖熟出锅后的纸皮包子色、香、味、形俱佳，堪称山东大包中的极品美味。 

　　2014年“美食山东—家常菜”大赛的潍坊、东营、滨州赛区，纸包皮子荣获第一名，果然是老百姓钟爱的“山东味道”，2015年纸皮包子获省商务厅授予的“齐鲁名吃”荣誉称号，2016年纸皮包子的手工制作技艺被评为省级非物质文化遗产。 

　　话说，纸皮包子之由来，还有一段有趣的故事呢……

　　邹平纸皮包子之由来 

　　据史料记载，清乾隆年间，宫内盛行吃包子。 

　　原本稀松平常之事，谁曾想，因一时疏忽的小宫女，竟因包子惹了大麻烦。御宴中，小宫女错把皇上爱吃的韭菜包子，端到修行礼佛的皇太后面前，吃了韭菜的皇太后勃然大怒，此乃对佛祖之大不敬，这还了得，乾隆爷尴尬，小宫女亦因此被逐出宫门。 

　　郁闷的乾隆爷传来营缮司郎中高御厨，命他三十天内做出，凭肉眼就能识别出馅料的包子。 

　　高御厨难为坏了，自古包子就是厚面皮包裹馅料的食品，总不能把馅料置于面皮之外吧？接到御旨的高御厨寝食难安，这可是掉脑袋的事儿啊！ 

　　十五天飞纵即逝，毫无头绪的高御厨认为此劫数难逃，他告假回到家乡山东邹平，一想，跟父老乡亲道别；二想“死马当活马医”，悉心向当地厨艺面食名家请教破解之法，最终高御厨用当地细毛山药独特的粘性汁液来和面，研制出薄如蝉翼，筋道耐拉的面皮。 

　　用这种面皮做出来的包子，色白油亮、皮薄如纸、肉嫩油丰、馅大丰硕，透过面皮隐约可见白的豆腐、绿的韭菜、红的萝卜、黑的木耳、黄的鸡蛋等各种馅料，口感奇佳且色泽鲜亮极具观赏性。 

　　纸皮蒸包

　　纸皮煎包 

　　乾隆爷食后龙心大悦，赐御名：“纸皮包子”，并把那一年的“千叟宴”交由高御厨主持操办，点名必须有“纸皮包子”。由此，“纸皮包子”口口相传、名满天下。 

　　沧海桑田几百年，“纸皮包子”的制作秘方由高氏后人世代传承至今，现代传人高文霞结合传统工艺，辅以当地的酸浆豆腐及无矾粉条做馅料，制作出，皮薄如纸、口感筋道、馅大味美、营养健康的纸皮包子，深受大众喜爱。